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海底捞(06862.HK)3月24日公布其2025年全年岁迹，2025年兑现收入432.25亿元，同比增长1.1%；年内净利润为40.42亿元，中枢计算利润为54.03亿元。
其中外卖业务收入达26.58亿元，同比增长111.9%；其他餐厅计算收入达15.21亿元，同比增长214.6%。欺压2025年末，除海底捞品牌以外，公司运营20个餐饮品牌，认为207家餐厅。欺压年末，海底捞品牌共计算1383家餐厅，其中加盟门店数目增至79家。
与此同期，受翻台率变化以及居品、场景等立异模式方面的调理等身分影响，海底捞年内利润、中枢计算利润、翻台率和管待顾来宾次较上年有所波动。公告显现，2025年海底捞中枢计算利润为54.03亿元，同比着落13.3%；净利润为40.42亿元，同比着落14.0%；自营海底捞餐厅举座翻台率为3.9次/天，全年管待顾主超3.8亿东谈主次，顾来宾均虚耗97.7元。
欺压2025年末，海底捞集团已运营20个涵盖海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅及考取快餐等细分边界的子品牌；解说期内其他餐厅计算收入达到15.21亿元，较上年权贵增长。
值得随和的是，海底捞在2025年再行梳理了红石榴蓄意限定，形成“掌勺东谈主”和“匹夫厨房”双体系孵化机制。其中，“掌勺东谈主”体系聚焦职工自主创业，“匹夫厨房”体系则偏向总部主导筹划与股东的样子孵化。
海底捞示意，但愿通过“掌勺东谈主”激励里面创业后劲，通过“匹夫厨房”股东多品类、多层级商场遮掩，进一步升迁创业样子协同发展的后果。除海底捞品牌外，集团现在已在海鲜大排档、寿司、西法轻食、小暖锅和考取快餐等多个细分赛谈形成布局。
2025年，外卖业务成为海底捞增长较快的板块之一。公告显现，海底捞全年外卖业务收入为26.58亿元，同比增长111.9%。海底捞公告称，集团从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠谈四个方面增强外卖业务供给才略，世界已完成当先1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台张开勾通。
第一财经记者了解到，尽管照旧属于暖锅赛谈头部企业之一，但行业举座份额被新兴品类分流，存量商场竞争利害，加上各样老本高涨，这亦然酿成海底捞利润受影响的原因。因此多元化发展细分业态是海底捞寻找新利润点之举。
据悉，多元化门店矩阵与场景立异方面，集团针对不同商圈特色与细分客群，构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店、宠物友好店等门店模子。欺压2025年末，累计完成特色主题门店雠校当先200家，其中，鲜切店与夜宵店已兑现世界要点城市布局。
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乐琰
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